|
|
Omelette Norvegienne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
125 gram bloem,
7 verse eieren,
125 gram roomboter,
3 likeurglazen Amaretto,
1 likeurglas Port,
poedersuiker naar smaak,
1 liter ijs naar keuze,
geschaafde amandelen of andere opsmuk
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden,
breng het water voor de au bain marie aan de kook
Bereidingswijze:
Bak een cake van de bloem, 3 eieren en de boter, gebruik hiervoor de ovenvaste schaal. De cake dient iets groter te zijn dan het ijs en circa 2.5 cm dik te worden.
Scheidt van de overgebleven 4 eieren het wit. Doe het eiwit in een pannetje dat au bain marie in een andere pan met water past, breng het water aan de kook. Begin te kloppen voor het eiwit stolt. Klop met mixer op tot het zo stijf is dat het in scherpe punten blijft staan. Voeg steeds kleine delen poedersuiker toe. Het eiwit dient stijf en zoet, maar vooral luchtig te zijn.
Meng de Amaretto met de Port en giet deze gelijkmatig over de cake. Plaats de cake en het geklopte eiwit in de koelkast en laat alles zo koud mogelijk worden.
Vet de bakplaat goed in en stort hierop de cake omgekeerd op. Plaats hierop het bevroren ijs. Verdeel het geklopte eiwit over het ijs en de zichtbare delen van de cake. Bestrooi het geheel met de amandelen.
Plaats het geheel in de voorverwarmde oven en laat het in circa 4 minuten egaal lichtbruin worden.
|
|
|